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お茶の科学(本の通販)

商品詳細

お茶の科学

「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ

著者
大森正司
出版社 講談社
ISBN 9784065020166
レーベル ブルーバックス
発売日 2017年05月
お茶の科学の本
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1,100(税込)

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お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ

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緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか? 5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。お茶を研究して50年の“お茶博士”が、誰にでもできる「いつもの煎茶を“玉露”にする淹れ方」も伝授!

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